Name-Rezept: Pater Gabriel
Datum: 31. März 2025
Verfahren: aufsteigende Infusion
Biersorte: Belgisches Tripel – Trappistenbier
Hauptguss: 20 Liter
Nachguss: 15 Liter
Schüttung: 4200 gr. Pilsner Malz, 1000 gr. Weizenmalz hell, 500 gr. Weizenflocken, 300 gr. Haferflocken
Einmaischen: 57 ° C
Eiweissrast: 15 Min. bei 55 ° C
Maltoserast: 40 Min. bei 62° C
Verzuckerungsrast: 15 Min. bei 67° C und 20 Min. bei 72° C
Abmaischen: bei 76° C
Kochzeit Würze: 70 Min.
Hopfen: 10 Min. ohne Hopfen, dann 30 Min. 30 gr. Saazer 3,5%, dann 20 Min. 20 gr. Saazer 3,5%, dann noch 10 Min. 30 gr. Styrian Golding 5% und 10 gr. Koriander, 15 gr. getrocknete Orangenschalen.
Speise: 1,5 Liter
Stammwürze: 14,4 %
Hefe: M31 – Belgian Triple von Mangrove Jack
Gärtemperatur: 22 – 23° C
Gärdauer: 7 Tage
Abgefüllte Menge: 23 Liter
Ergebnis/Bewertung:
Wikipedia sagt: „Das Trappistenbier ist ein durch oder unter Aufsicht von Trappistenmönchen gebrautes Bier. Das Bier muss in einem Trappistenkloster oder in dessen unmittelbarer Umgebung hergestellt werden. …. Eventuelle Überschüsse aus umsichtiger Betriebsführung dienen wohltätigen oder sozialen Zwecken oder für die Bedürfnisse anderer Trappistenklöster.“
Die Überschüsse haben wir z.B. zur Förderung der BrauNavigatoren genutzt – der soziale Zweck ist also erfüllt worden.
Den Trappistenmönch konnten wir leider nicht auftreiben. Wir haben deshalb die Schüttung nach dem Originalrezept etwas reduziert, um für den Sommer ein nicht zu starkes Bier zu machen. Somit war es kein eigentliches Triple – wir hatten ja schließlich auch keinen Trappistenmönch dabei.
