Datum: 20.04.2025
Verfahren: aufsteigende Infusion
Biersorte: Irish Red Ale
Hauptguss: 16 Liter
Nachguss: 14 Liter
Schüttung: 1170 gr. Wiener Malz, 2150 gr. Pilsner Malz, 1195 gr. Münchner Malz, 495 gr. Cara-Pils Malz, 400 gr. Cara-Red Malz, 70 gr. Caramünch Malz, 400 gr. Gerstenflocken
Einmaischen: bei 51° C
Eiweissrast: 10 Min. bei 50° C
Maltoserast: 40 Min. bei 65° C
Verzuckerungsrast: 20 Min. bei 72° C
Abmaischen: bei 78° C
Kochzeit Würze: 90 Min.
Hopfen: 20 gr. Mandarina Bavaria 2,5% in die Vorderwürze geben, 13 gr. Mandarina Bavaria 2,5% für 40 min., dann 20 gr. Mandarina Bavaria 2,5% für 20 min., dann 7 gr. Citra 12% für 20 min., dann 13 gr. Mandarina Bavaria 2,5% für 5 min., dann 10 gr. Citra 12% für 5 min.
Speise: 1,5 Liter
Stammwürze: 15,7 %
Hefe: Safale US05 von Fermentis
Gärtemperatur: 15,8° C
Gärdauer: 8 Tage
Abgefüllte Menge: 21 Liter
Ergebnis/Bewertung:
nach dem Ausschlagen war die Würze wirklich karottenrot! Das passte zum Brautermin Ostersonntag 2025. Nach dem Hopfenkochen war diese Farbe aber leider weg.
Ein schönes, prickelndes Sommerbier.