{"id":86,"date":"2019-05-02T11:13:49","date_gmt":"2019-05-02T09:13:49","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=86"},"modified":"2021-12-11T17:19:35","modified_gmt":"2021-12-11T16:19:35","slug":"der-schwarze-nikolaus","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=86","title":{"rendered":"Unser „Schwarzer Nikolaus“"},"content":{"rendered":"\n

6.12.2014<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Hella l\u00e4utert den „Schwarzen Nikolaus“ <\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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SCHWARZER NIKOLAUS<\/strong>
Datum:<\/strong> 6.12.2014
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> english Porter
Hauptguss:<\/strong> 15 Liter
Nachguss:<\/strong> 16 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 5000 gr Wiener Malz, 400 gr. Karamellmalz, 150 gr. Sauermalz, (300 gr. Farbmalz vor der ersten Verzuckerungsrast).
Einmaischen:<\/strong> 70\u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> entf\u00e4llt
Maltoserast<\/strong>: 75 Min. bei 70\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong> 30 Min. bei 72\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 90 Min.
Hopfen:<\/strong> Hallertauer Tradition 35 gr. 5,5% alpha, 300 gr. Lakritz f\u00fcr 90 min., 15 gr. Hallertauer Tradition 5,5 % alpha f\u00fcr 15 min.
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 16,4 %
Hefe:<\/strong> Wyeast Irish Ale
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 20-21\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 9 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 19,5 Liter
<\/p>\n\n\n\n

Ergebnis\/Bewertung:<\/strong>
Wir waren richtig scharf auf einen neuen Brautag – auch wenn Dennis keine Zeit hatte. Also verabredeten wir uns zu dritt f\u00fcr den Nikolaustag mit der Idee ein richtig, richtig dunkles Bier zu brauen. Was lag n\u00e4her, als diesem Gebr\u00e4u den Namen „Schwarzer Nikolaus“ zu geben, auch wenn es unter diesem Titel diskriminierende Hinweise gibt. Damit hat unser „Schwarzer Nikolaus“ aber gar nichts gemein – es ist einfach ein Bier, das kein Lichtstrahl zu durchdringen vermag und einen malzig-runden Geschmack bietet. Etwas W\u00e4rmendes f\u00fcr dunkle Wintertage und f\u00fcr den Sommer v\u00f6llig untauglich – Nikolaus halt.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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