{"id":84,"date":"2019-05-02T11:12:53","date_gmt":"2019-05-02T09:12:53","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=84"},"modified":"2021-12-11T17:52:41","modified_gmt":"2021-12-11T16:52:41","slug":"das-doppelblubb","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=84","title":{"rendered":"Unser „Doppelblubb“"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Am Anfang lief noch alles nach Plan…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

<\/p>\n\n\n\n

DOPPELBLUBB<\/strong>
Datum:<\/strong> 13.2.2016
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> Dunkler Doppelbock
Hauptguss:<\/strong> 15 Liter
Nachguss:<\/strong> 15 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 1800 gr. Pilsner Malz, 4000 gr. M\u00fcnchner Malz, 600 gr. Karamellmalz, 230 gr. Sauermalz, 60 gr. R\u00f6stmalz
Einmaischen:<\/strong> 35 \u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> 15 Min. bei 55\u00b0 C
Maltoserast<\/strong>: 60 Min. bei 64\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong> 20 Min. bei 74\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 95 Min.
Hopfen:<\/strong> Hallertauer Perle 8,2 %, Menge ?
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 18 %
Hefe:<\/strong> Wyeast Czech Pils, unterg\u00e4rig
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 11-13\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 8 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 19,5 Liter
<\/p>\n\n\n\n

Ergebnis\/Bewertung:<\/strong>
Hervorragend duftend und sehr kr\u00e4ftig. Wir hatten durch konzentrierte „Leergutherstellung“ die zweite Verzuckerungsrast vergessen und kamen dann auf die Idee, mit der W\u00fcrze ein zweites Mal zu l\u00e4utern.
So wurde auch noch das letzte Zuckeratom ausgesp\u00fclt und eine hohe Stammw\u00fcrze erreicht.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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