{"id":81,"date":"2019-05-02T11:11:43","date_gmt":"2019-05-02T09:11:43","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=81"},"modified":"2021-12-11T15:54:34","modified_gmt":"2021-12-11T14:54:34","slug":"der-lakritzator","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=81","title":{"rendered":"Unser „Lakritzator“"},"content":{"rendered":"\n
\"\"
Mehrere Stangen Lakritz wurden kleingeschnitten und mit dem Hopfen der W\u00fcrze zugegeben.
Etikett des „Lakritzators“<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

LAKRITZATOR<\/strong>
Datum:<\/strong> 30.11.2013
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> english Porter
Hauptguss:<\/strong> 15 Liter
Nachguss:<\/strong> 16 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 4000 gr. Wiener Malz, 300 gr. Caramelmalz, 130 gr. Sauermalz
Einmaischen:<\/strong> 70\u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> ohne
Maltoserast<\/strong>: 75 Min. bei 67-68\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong> 20 Min. bei 72\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 90 Min.
Hopfen:<\/strong> Hallertauer Tradition, 41 gr., 6,6 % Alphas\u00e4ure, 200 gr. Lakritze, alles 90 min., Hallerauer Tradition, 10 gr., 10 min.
Speise:<\/strong> 1,8 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 14,6 %
Hefe:<\/strong> Wyeast Irish Ale
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 17 – 23\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 8 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 20 Liter
<\/p>\n\n\n\n

Ergebnis\/Bewertung:<\/strong>
Der LAKRITZATOR<\/strong> ist rabenschwarz und verstr\u00f6mt einen herrlichen Duft. Rund im Geschmack, aber nur wenn man wei\u00df, dass Lakritze enthalten ist, ahnt man dessen Aroma am Gaumen. Wie h\u00e4ufig bei unseren bisherigen Bieren ist der errechnete Alkoholgehalt deutlich niedriger als der „gef\u00fchlte“. Der Lakritzator steigt doch ganz sch\u00f6n zu Kopfe. Da ist es gut, dass er lange haltbar ist.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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