{"id":721,"date":"2022-11-10T11:26:44","date_gmt":"2022-11-10T10:26:44","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=721"},"modified":"2024-11-02T17:54:03","modified_gmt":"2024-11-02T16:54:03","slug":"schwarze-katharina","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=721","title":{"rendered":"Unser „Schwarze Katharina“"},"content":{"rendered":"\n

Katharina die Gro\u00dfe lie\u00df dieses Bier in England brauen. Es ist so stark, dass es lange lagerf\u00e4hig ist und so den Transport nach St. Petersburg \u00fcberstehen konnte. Die Biersorte „Russian Imperial Stout“ haben wir in „Russian Anti-Imperial-Stout“ umgeschrieben.<\/p>\n\n\n

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Wir waren wieder mal zum Brauen in den schweizerischen Alpen<\/figcaption><\/figure>\n<\/div>\n\n\n

Schwarze Katharina – Russian-Anti-Imperial-Stout<\/strong>
Datum:<\/strong> 21.10.2022
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> Stout
Hauptguss:<\/strong> 18 Liter
Nachguss:<\/strong> 13 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 5400 gr. Maris Otter Pale Ale Malt, 500 gr. Cara Amber, 300 gr. Chocolate Malt, 300 gr. R\u00f6stgerste, 500 gr. Malzextrakt
Einmaischen:<\/strong> 55 \u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> 5 Min. bei 55 \u00b0 C
Maltoserast<\/strong>: 75 Min. bei 66\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 20 Min. ohne Hopfen, 100 min. mit erster Hopfengabe, 15 min. mit 2. Hopfengabe und dem Malzextrakt
Hopfen:<\/strong> 1. Hofpengabe: 74 gr. East Kent Golding 5%, 2, Hopfengabe: 74 gr. East Kent Golding 5%
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 20,8 % (dank der Zugabe von Malzextrakt)
Hefe:<\/strong> Nothingham High Performance Ale Yeast von Lallemand (mit Vorderw\u00fcrze hergef\u00fchrt)
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 15-17\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 7 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 17,5 Liter
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Dieser Sud bringt es auf deutlich \u00fcber 20 % Stammw\u00fcrze<\/strong>…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… was nat\u00fcrlich auch an der Zugabe des Malzextraktes liegt.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Schon beim Ausschlagen pechschwarz<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Dennis hatte eine Spezialit\u00e4t aus der Turkey Creek Brewery f\u00fcr Hellas Geburtstag mitgebracht.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n
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Bei dieser Aussicht kann man auch mal ein schweizerisches Industriebier gutfinden, od\u00e4rrr? …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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.. ein Schelm, wer B\u00f6ses dabei denkt.<\/figcaption><\/figure>\n<\/div><\/div>\n\n\n\n

Ergebnis\/Bewertung:
<\/strong>Die „Schwarze Katharina“ wurde wie schon einige Vorg\u00e4nger im Wyssfluehuis im L\u00f6tschental gebraut. Die G\u00e4rung dauerte allerdings l\u00e4nger, so dass wir den gef\u00fcllten G\u00e4reimer ins Auto laden und erst zu Hause abf\u00fcllen konnten. Wir hoffen das unvermeidliche Sch\u00fctteln hat dem Bier nicht geschadet. <\/p>\n\n\n\n

Am 1. Advent, So. 4.12.22 um 17.00 Uhr wurde dieses erstaunliche Bier per Videoschalte in Mannheim-Hamburg-Schriesheim angestochen. Sehr dicht, undurchsichtig schwarz und so stark, dass man der „Schwarzen Katharina“ wohl besser in kleinen Schlucken und mit nur einem Glas voll die Ehre gibt.
Ein echtes BrauNaviagatoren-Bier.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Katharina die Gro\u00dfe lie\u00df dieses Bier in England brauen. Es ist so stark, dass es lange lagerf\u00e4hig ist und so den Transport nach St. Petersburg \u00fcberstehen konnte. Die Biersorte „Russian Imperial Stout“ haben wir in „Russian Anti-Imperial-Stout“ umgeschrieben. Schwarze Katharina – Russian-Anti-Imperial-StoutDatum: 21.10.2022Verfahren: aufsteigende InfusionBiersorte: StoutHauptguss: 18 LiterNachguss: 13 LiterSch\u00fcttung: 5400 gr. Maris Otter Pale … \u201eUnser „Schwarze Katharina“\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-721","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/721","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=721"}],"version-history":[{"count":10,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/721\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":867,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/721\/revisions\/867"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=721"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}