{"id":690,"date":"2022-04-17T10:29:18","date_gmt":"2022-04-17T08:29:18","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=690"},"modified":"2022-11-10T11:22:23","modified_gmt":"2022-11-10T10:22:23","slug":"unser-coconut-garden","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=690","title":{"rendered":"Unser „Coconut-Garden“"},"content":{"rendered":"\n
\"\"<\/figure>\n\n\n\n

Porter mit Kokosnuss-Aroma<\/strong>
Datum:<\/strong> 25.3.2022
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> engl. Porter
Hauptguss:<\/strong> 15 Liter
Nachguss:<\/strong> 14 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 4900 gr. Pale Ale Maris Otter, 250 gr. Chrystal Malt, 110 gr. Carafa II Spezial, 218 gr. Carafa II, 218 gr. Chocolate Malt
Einmaischen:<\/strong> 67\u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> ohne
Maltoserast<\/strong>: 67\u00b0 C, 50 Min.
Verzuckerungsrast:<\/strong> 20 Min. bei 72\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 60 Min.
Hopfen:<\/strong> 16 gr. Chinook 11,4% f\u00fcr 60 Min., 37 gr. Willamette 3,4% f\u00fcr 40 Min., 26 gr. Willamtte 3,4% f\u00fcr 20 Min.
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 15,8 %
Hefe:<\/strong> US05 v. Fermentis
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 16-17,5\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 6 Tage<\/p>\n\n\n\n

Aromatisierung:<\/strong> Zusatz von 450 ger\u00f6stete Kokosflocken nach der Hauptg\u00e4rung f\u00fcr 7 Tage (bei 70 Grad im Backofen f\u00fcr 40 Min. r\u00f6sten, immer wieder wenden).
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 19 Liter
<\/p>\n\n\n\n

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Mal wieder im Garten brauen,…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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… und das „Sunnigs Wyssfluehuis“ anstechen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Bis die Sonne untergeht, fast subtropisch…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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.. mit den Kokosflocken, sieht das Bier wie verschimmelt aus.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Vor dem Schlauchen m\u00fcssen die Flocken sauber rausgefiltert werden.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
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Das Jungbier hat schon sehr deutliche Kokosaromen.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n\n\n\n

Ergebnis<\/strong>: Nachdem das Bier fast drei Wochen lang bis zum Abf\u00fcllen brauchte, waren zwei der drei Speise-Flaschen schon vergoren, deshalb wurde jeder Flasche eine Messerspitze Zucker hinzugef\u00fcgt.

Nach dem Anstich gab es verwunderte Gesichter. So richtig ein Bier ist es nicht, denn die Kokosn\u00fcsse gaben eine etwas samtige Note, eher wie ein Lik\u00f6r oder Cocktail. Den Kokosgeschmack konnte man wahrnehmen – vor allem wenn man ihn erwartet hat.
Gutes Experiment mit echt exotischem Ergebnis. Eine echte Spezialit\u00e4t, aber nicht unbedingt wiederholenswert.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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