{"id":575,"date":"2021-11-15T19:28:25","date_gmt":"2021-11-15T18:28:25","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=575"},"modified":"2024-03-12T09:37:54","modified_gmt":"2024-03-12T08:37:54","slug":"unser-sunnigs-wyssfluehuis","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=575","title":{"rendered":"Unser „Sunnig\u00b4s Wyssfluehuis“"},"content":{"rendered":"\n

<\/p>\n\n\n\n

\"\"
Die Brautage waren voller Sonne und W\u00e4rme…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

SUNNIG\u00b4S WYSSFLUEHUIS<\/strong>
Datum:<\/strong>\u00a024.10.2021
Verfahren:<\/strong>\u00a0aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong>\u00a0Liquorice Porter
Hauptguss:<\/strong>\u00a015 Liter
Nachguss:<\/strong>\u00a016 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong>\u00a04000 gr. Wiener Malz, 300 gr. Bohemian Karamelmalz, 130 gr. Sauermalz, 200 gr. R\u00f6stmalz, 150 gr. R\u00f6stmalz (erst nach der Maltoserast zugeben)
Einmaischen:<\/strong>\u00a070\u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong>\u00a0
Maltoserast<\/strong>: 75 Min. bei 65\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong>\u00a020 Min. bei 72\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong>\u00a0 bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong>\u00a090 Min.
Hopfen:<\/strong>\u00a0Hallertauer Tradition 40 gr. – 90 min.
Hallertauer Tradition 10 gr. – Kochende
Lakritz 238 gr. – Kochende
Speise:<\/strong>\u00a01,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong>\u00a015,0 %
Hefe:<\/strong>\u00a0Nottingham
High Performance Ale Yeast von Lallemand mit Vorderw\u00fcrze hergef\u00fchrt
G\u00e4rtemperatur:<\/strong>\u00a013\u00b0-16\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong>\u00a05 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong>\u00a020 Liter<\/p>\n\n\n\n

\n
\n
\n
\n
\n
\"\"
\"\"


Wenn die Sonne langsam \u00fcber den Bergen auftaucht…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
\"\"
… wird das Gift gemischt, geschrotet…\"\"<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
… geschnippelt und angerichtet…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
… um dann alles hinaus zu tragen, denn …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
… es ist hier Ende Oktober so warm und sonnig,…<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
… das wir im Freien brauen k\u00f6nnen.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
Die ungew\u00f6hnlichen Zutaten: Sonne und …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
.. Lakritze …<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"
… ergeben ein Bier das wie Alt\u00f6l aussieht.<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n
\"\"




\"\"
Hoch \u00fcber\u00b4m Tal ein Bierchen in der Abendsonne, bevor im H\u00fcsli ein traditionelles „Walliser Raclette“ den Brautag abrundet.<\/figcaption><\/figure>\n<\/figure>\n<\/div><\/div>\n<\/div><\/div>\n<\/div>\n<\/div>\n\n\n\n

Ergebnis:<\/strong>
Erst an unserem n\u00e4chsten Brautag, dem 25. M\u00e4rz 2022 werden wir diesen Porter \u00f6ffnen und sehen, ob es sich bew\u00e4hrt hat, das Lakritz erst am Kochende hineinzugeben. Beim Vorg\u00e4nger „Lakritzator“ haben wir das schwarze Zeug \u00fcber die ganze Zeit des Hopfenkochens mitgekocht.<\/p>\n\n\n\n

F\u00fcr Luzi M\u00fcller sind zwei Flaschen im Wyssfluehuis geblieben und auch Chantal Moor vom eidg. Departement f\u00fcr Hopfen und Malz hat zwei Flaschen bekommen. Es wird schon noch genug f\u00fcr uns \u00fcbrigbleiben…<\/p>\n\n\n\n

\"\"<\/figure>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

SUNNIG\u00b4S WYSSFLUEHUISDatum:\u00a024.10.2021Verfahren:\u00a0aufsteigende InfusionBiersorte:\u00a0Liquorice PorterHauptguss:\u00a015 LiterNachguss:\u00a016 LiterSch\u00fcttung:\u00a04000 gr. Wiener Malz, 300 gr. Bohemian Karamelmalz, 130 gr. Sauermalz, 200 gr. R\u00f6stmalz, 150 gr. R\u00f6stmalz (erst nach der Maltoserast zugeben)Einmaischen:\u00a070\u00b0 CEiweissrast:\u00a0Maltoserast: 75 Min. bei 65\u00b0 CVerzuckerungsrast:\u00a020 Min. bei 72\u00b0 CAbmaischen:\u00a0 bei 78\u00b0 CKochzeit W\u00fcrze:\u00a090 Min.Hopfen:\u00a0Hallertauer Tradition 40 gr. – 90 min.Hallertauer Tradition 10 gr. – KochendeLakritz 238 gr. … \u201eUnser „Sunnig\u00b4s Wyssfluehuis“\u201c <\/span>weiterlesen<\/a><\/p>\n","protected":false},"author":2,"featured_media":0,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","meta":{"footnotes":""},"class_list":["post-575","page","type-page","status-publish","hentry"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/575","targetHints":{"allow":["GET"]}}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/types\/page"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/users\/2"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fcomments&post=575"}],"version-history":[{"count":21,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/575\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":856,"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=\/wp\/v2\/pages\/575\/revisions\/856"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/index.php?rest_route=%2Fwp%2Fv2%2Fmedia&parent=575"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}