{"id":326,"date":"2019-10-23T10:59:09","date_gmt":"2019-10-23T08:59:09","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=326"},"modified":"2021-12-11T19:06:10","modified_gmt":"2021-12-11T18:06:10","slug":"vorlage-fuer-neue-sude-wird-im-web-nicht-angezeigt-2","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=326","title":{"rendered":"Unser „4-Ch\u00f6rnli-Gebr\u00e4u“"},"content":{"rendered":"\n
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Ein Blick in den abgelaufenen Trubfilter lieferte den Hintergrund f\u00fcr das „4-Ch\u00f6rnli-Gebr\u00e4u“- Etikett<\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n
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Brautag am 21.10.2019 im Wyssfluehuis, Weissenried im L\u00f6tschental<\/strong><\/p>\n\n\n\n

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Name-Rezept<\/strong>: Dunkles 4-Korn-Bier
Datum:<\/strong> 21.10.2019
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> English Ale
Hauptguss:<\/strong> 16 Liter
Nachguss:<\/strong> 13 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong> 1,5 kg Pilsner Malz, 0,45 kg Cara hell, 0,15 kg CaraAroma,
1 kg Weizenmalz, 1 kg Roggenmalz, 1 kg Dinkelmalz
Einmaischen:<\/strong> 35\u00b0 C (nur das Roggenmalz)
Roggenrast:<\/strong> 30 Minuten bei 40\u00b0 C
Einmaischen<\/strong>: des restlichen Malzes
Eiweissrast:<\/strong> 10 Min. bei 55\u00b0 C
Maltoserast<\/strong>: 30 Min. bei 63\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong> 35 Min. bei 72\u00b0 C
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
L\u00e4uterruhe:<\/strong> 20 Minuten (Den L\u00e4utersack 20 Min. auslaufen lassen, erst dann den Nachguss in den L\u00e4utersack geben. Dadurch l\u00e4uft der Nachguss sehr viel langsamer durch)
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 75 Min. (In dieser H\u00f6he – 1700 m \u00fc.NN – kocht Wasser schon bei 94,3\u00b0 C)
Hopfen:<\/strong> 15 g Chinook 11,4%, 30 g Hallertauer mittelfr\u00fch 3,4%
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 14,4%
Hefe:<\/strong> Fermentis S 04, 11,5 g (engl. Ale)
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> 15\u00b0C – 18\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 5 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 18,5 Liter
Restextrakt vor dem Schlauchen:<\/strong> 6,2 %<\/p>\n\n\n\n