{"id":101,"date":"2019-05-02T11:20:41","date_gmt":"2019-05-02T09:20:41","guid":{"rendered":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=101"},"modified":"2019-10-29T19:34:09","modified_gmt":"2019-10-29T18:34:09","slug":"no-10","status":"publish","type":"page","link":"https:\/\/www.braunavigatoren.de\/?page_id=101","title":{"rendered":"Unser „Alpenbock“"},"content":{"rendered":"\n
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Direkt gegen\u00fcber: Das fast 4000 Meter hohe Bietschorn<\/strong> im Abendlicht<\/figcaption><\/figure>\n\n\n\n

Schon immer wollten wir mal ein Bier in den Alpen brauen. Das Wyssfluehuis im Weiler Weissenried\/Wyssried ist daf\u00fcr hervorragend geeignet. Das H\u00fcsli steht am S\u00fcdhang des L\u00f6tschentals (CH) auf 1.700 Metern H\u00f6he mit einer grandiosen Aussicht auf das Bietschhorn, die L\u00f6tschenl\u00fccke und viele umliegende hohe Gipfel. Es war urspr\u00fcnglich eine Stallscheune und wurde von Dominik M\u00fcller mit viel Geschmack und Liebe zum Detail umgebaut und so vor dem Verfall gerettet. <\/p>\n\n\n\n

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Das „Wyssfluehuis“ in Weissenried\/Wallis<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Bei soviel „wyss“ und „weiss“ lag es nahe ein Weizenbierrezept auszuw\u00e4hlen, zumal fr\u00fcher – als in Weissenried noch ganzj\u00e4hrig \u00fcber 50 Bewohner lebten – die sonnigen Terrassen zum Anbau von Getreide genutzt wurden. Wer weiss, ob hier damals nicht auch schon Bier gebraut wurde? Heute wohnt niemand mehr ganzj\u00e4hrig hier oben, es ist sehr ruhig, nur einige Ferieng\u00e4ste und Wanderer sind ab und an zu sehen.

Diesmal wurde unser Team verst\u00e4rkt durch Christel<\/strong>, die im Hintergrund das Brauteam kulinarisch bediente und best\u00e4ndig f\u00fcr Sauberkeit sorgte.
Zum Flaschensp\u00fclen und Abf\u00fcllen war dann sp\u00e4ter unsere liebe Kollegin Chantal<\/strong> aus Zofingen\/CH dabei.<\/p>\n\n\n\n

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Das „Alpenbock“ – Etikett zeigt den sch\u00f6nen Namensgeber, der in den Alpen heimisch ist.<\/strong><\/figcaption><\/figure><\/div>\n\n\n\n

Alpenbock-Rezept<\/strong>

Datum:<\/strong> 20.10.2018
Verfahren:<\/strong> aufsteigende Infusion
Biersorte:<\/strong> Weizen-Bock
Hauptguss:<\/strong> 16,5 Liter
Nachguss:<\/strong> 12,5 Liter
Sch\u00fcttung:<\/strong>
– 270o gr. Weizenmalz hell
– 2500 gr. M\u00fcnchner Malz
– 250 gr. Caradunkel \u00ae
– 100 gr. Farbmalz
250 gr. Schokomalz (erst in der Verzuckerungsrast zugeben)
Einmaischen:<\/strong> 43\u00b0 C
Eiweissrast:<\/strong> 20 Min. bei 43\u00b0 C
Maltoserast:<\/strong> 30 Min. bei 62\u00b0 C
Verzuckerungsrast:<\/strong> 30 Min. bei 71\u00b0 C
nach 15 Min. Schokomalz zugeben
Abmaischen:<\/strong> bei 78\u00b0 C
Kochzeit W\u00fcrze:<\/strong> 90 Min.
Hopfen:<\/strong>
– 100 gr. Hallertauer Hersbrucker, 1,8 % alpha
– 10 gr. Hallertauer Perle, 10,3 % alpha
Speise:<\/strong> 1,5 Liter
Stammw\u00fcrze:<\/strong> 17,6 %
Hefe:<\/strong> Wyeast-Weizen
G\u00e4rtemperatur:<\/strong> ca. 20\u00b0 C
G\u00e4rdauer:<\/strong> 6 Tage
Abgef\u00fcllte Menge:<\/strong> 18,5 Liter
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